버본 산토스 Bourbon Santos 버본 산토스 원두는 잘알려져 있는 품종으로 브라질 최고급 커피로 아라비카 Arabica 품종 중 3년~4년된 나무에서 수확하게 되는 원두 입니다. 버본(Bourbon)은 아라비카(Arabica)의 가장 오래된 변종 중 하나로 알려져 있습니다. 산토스(Santos)는 브라질 상파울루 항구 이름으로 주로 커피를 무역하던 곳입니다. 버본 산토스 커피는 열매를 맺기 시작한지 3년~4년된 커피나무에서는 작고 단단한 생두를 생산하게 됩니다. 이 시기에 수확한 것을 버본 산토스(Bourbon Santos)라고 합니다. 주로 5월~9월에 수확하며 자연 당도의 유지를 위해 건식법(Dry Method)을 이용하여 수확하게 됩니다. 결점두가 4개 이하일 때 최고 등급인 버본 산토스 N..
콜롬비아 수프리모 많은 분들께서 찾으시는 커피 원두의 종류 가운데 콜롬비아 수프리모 상당히 맛이 좋은것으로 알려져 있습니다. 콜롬비아 안데스 산맥의 고산지대에서 재배되는 세계적으로 유명한 마일드 커피(Mild Coffee)의 대명사인 수프리모 입니다. 수프리모(Supremo)는 스크린(Screen size) 17 이상인 콜롬비아 스페셜티(Specialty) 커피의 최고 등급을 뜻하고 있습니다. 콜롬비아 수프리모의 커피젤리의 수확은 10월~2월과 4월~6월에 이루어지며 습식법(Wet Method)으로 가공하는 것으로 알려져 있습니다. 콜롬비아 수프리모의 생두는 짙은 녹색을 띠며 보통 시티(City)와 풀 시티(Full City) 로스팅 중간쯤으로 볶아 줍니다. 수프리모는 부드러운 신맛과 쓴맛, 진한 초콜릿..
아이스 아메리카노 만들기 카페에 가실때 가장 많이 선호되는 음료가 아무래도 아이스 아메리카노 라고 할 수 있을 정도 입니다. 아이스 아메리카노의 경우 많은 분들께서 가장 많이 즐겨드시는 음료라고 할 수 있으며 사실 마셨을때 가장 좋은 느낌이 드는 음료라고도 할 수 있습니다. 아이스 아메리카노 만들기 그렇게 어렵지 않고 집에서도 충분히 만들어 드실 수 있는 커피 음료라고 할 수 있습니다. 아이스 아메리카노를 만들기 위해서는 우선 핸드드립 혹은 모카포트 혹은 머신등이 필요합니다. 집에서 간단히 아이스 아메리카노를 만들기 위한 방법으로 우선 원두 15g 정도를 갈아줍니다. 이후에 핸드드립으로 아메리카노를 내리고 얼음과 물을 조금 섞어 주면 됩니다. 모카포트를 이용하거나 머신을 이용하게 된다면 에스프레소 2샷을..
모카포트 카페모카 만드는방법 요즘 홈 커피 만드시는 분들 상당히 많으시고 커피를 제대로 즐기고 계신 분들 많은것이 사실입니다. 집에서도 에스프레소를 뽑을 수 있는 방법으로 주로 모카포트를 이용하시게 된다면 비교적 간단히 맛있는 에스프레소를 제조할 수 있게 됩니다. 취향 입맛에 알맞은 원두를 선택하시고 인터넷 이나 오프라인 에서 원두를 쉽게 주문할수 있습니다. 선택한 원두를 두샷 정도의 양으로 그라인더로 갈아주시면 됩니다. 모카포트를 이용해서 사용법대로 에스프레소를 뽑으시는데 모카포트를 이용하실때 뜨거운 물을 사용하시는데 매우 뜨거우므로 조심해서 다루셔야합니다. 이후에 에스프레소가 적당량 추출되셨다면 카페모카 레시피를 그대로 적용하시면 됩니다. 에소프레소 2샷 + 초코시럽+초코소스 + 데운 우유 적당량 +..
커피의 기원 칼디의 전설 매일 한두잔의 커피를 드시는 분들 요즘 상당히 많은데 특히 커피의 기원에 대해서는 여러가지 이야기 들이 전해오고 있습니다. 특히 칼디의 전설이 커피를 이슬람 승려의 밤 기도를 위한 음료로 사용되었다는 설이 알려지고 있습니다. 커피에 관한 최초의 전설이 전해 내려오는 곳은 에디오피아 이며 기원전 6~7세기경 에디오피아 아비시니아의 험준한 산맥에서 염소를 치던 소년 칼디로 부터 알려지고 있습니다. 소년 칼디는 어느날 이상한 광경을 목격하게 됩니다. 칼디가 기르고 있던 염소들이 갑자기 춤을 추듯이 뛰고 달리게 되는 모습을 보게 됩니다. 언덕 숲속 작은 나무의 빨간 열매를 먹고 나면 염소들이 흥분하기 시작하고 밤에 잠이 들지도 않는 다는 사실을 알게 됩니다. 호기심이 상당히 강했던 칼디..
커피나무 커피 꽃 특징 커피 나무에서 피게 되는 커피 꽃 특징들을 알아보시는 것도 흥미 있습니다. 커피 꽃은 흰색에 쟈스민 향이 나게 되며 꽃잎은 5장 수술 5개 암술 1개로 구성되어 있습니다. 꽃이 피고 지는 기간은 약 2~3일 정도로 짧은 것으로 알려져 있습니다. 한 커피 나무에서 꽃이 피었다가 지는 기간이 약 한달 정도로 걸리게 되는것이 일반적입니다. 모든 지역에서 다양하게 나타나며 건기와 우기가 뚜렷한 고산 지대의 경우 꽃피는 시기와 열매가 열리는 시기가 뚜렷이 구분되게 됩니다. 연중 비가 오는 낮은 지대는 1년에 여러차례 꽃이 피고 지는 것이 반복되는 것이 일반적이라고 할 수 있습니다. 요즘은 워낙 커피들을 많이 즐기시고 계신것이 일반적이고 많은 분들께서 한두잔 이상의 커피를 매일 드시는 경우가..
커피 카페인의 장점과 단점 커피는 많은 분들이 즐기고 계신 기호식품이라고 할 수 있습니다. 이렇게 많이들 즐기시는 커피의 경우 커피 카페인의 장점과 단점으로 인해서 많은 논란이 되고 있는 실정입니다. 카페인의 장점과 단점은 상당히 많은 이야기가 되고 있기도 합니다. 특히 커피의 경우에도 너무 지나치게 섭취를 하면 문제가 될 수 있으며 적당히 즐기게 된다면 많은 도움이 될 수 있는 부분들이 있습니다. 특히 커피 카페인의 경우에도 중요한 사항으로 개인의 특성이나 체질에 맞추어 마시는 방법의 경우 커피의 효용성을 높이는 제일 조건이라고 할 수 있습니다. 일반적으로 하루에 3잔 또는 어떤 학자들은 5잔의 커피까지는 안전하다고 말하며 매일 300mg 정도의 카페인 섭취는 안정적으로 알려져 있습니다. 또한 카페인의..
아메리카노 커피 만드는 방법 아메리카노 커피의 경우 상당히 많은 분들께서 즐기고 계신 음료라고 할 수 있습니다. 아메리카노의 경우 카페에서는 주로 에스프레소 머신을 통해서 추출 하여 뜨거운 물이나 차가운 얼음물에 희석시켜서 드시게 됩니다. 일반가정의 경우에는 사실 에스프레소 추출을 하기 위해서는 모카포트를 이용해서 에스프레소 추출이 쉽고 간편하다고 할 수 있습니다. 또한 핸드드립을 이용해서 아메리카노를 만들어 낼 수 있습니다. 요즘은 대부분 많은 분들께서 찐한 아메리카노를 원하시는 경우들이 많아서 카페에서도 진한 아메리카노를 원하시고 계신것이 일반적이라고 할 수 있습니다. 또한 집에서 드시는 경우에도 요즘은 원두 14그램 정도를 이용해서 투샷의 효과가 나타나게 찐하게 드시는 아메리카노를 선호하시는 경우가..
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